Se você procura uma opção reconfortante para os dias de temperaturas mais amenas, o caldo de palmito é a escolha ideal. Esta receita, feita em uma única panela, destaca-se pela textura aveludada e pelo sabor equilibrado, ganhando um toque especial com a combinação de queijos parmesão e mussarela.
É uma preparação versátil, perfeita para servir como entrada ou um jantar leve. A dica para deixar o prato ainda mais interessante é reservar uma parte do palmito em cubinhos para adicionar ao final, garantindo uma textura que contrasta com a cremosidade do caldo.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de chá e 1 colher de sopa de água
- 2 xícaras de chá e 1 colher de sopa de leite
- 1 sachê de tempero de legumes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 300 gramas de palmito em cubinhos (reserve 1 xícara sem a água da conserva)
- Noz-moscada a gosto
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
- 150 gramas de mussarela ralada
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela aquecida em fogo alto, derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola por cerca de 4 minutos até dourar.
- Adicione a farinha de trigo ao refogado e misture bem por 5 minutos para cozinhar levemente.
- Acrescente a água e o leite, misturando bem.
- Tempere com o sachê de legumes, sal e pimenta-do-reino. Mexa até levantar fervura (cerca de 3 minutos).
- Junte o palmito (mantendo 1 xícara reservada) junto com a água da conserva à panela.
- Bata a mistura com um mixer até obter um creme homogêneo.
- Deixe o creme ferver para reduzir e ficar mais encorpado.
- Adicione a xícara de palmito reservada, a noz-moscada, o queijo parmesão e a mussarela. Mexa até os queijos derreterem.
- Finalize incorporando o creme de leite até atingir a textura desejada e ajuste o tempero se necessário.
- Sirva quente, finalizado com cheiro-verde.
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