Os ovos rancheiros com cogumelos são uma excelente opção para quem busca uma refeição nutritiva, saborosa e reconfortante. Esta versão, que combina a cremosidade dos ovos com um molho de tomate rico e cogumelos frescos, é perfeita para ser servida com pães tostados ou uma focaccia crocante.
Seja para um café da manhã especial, um brunch de fim de semana ou até um jantar rápido, este prato conquista pelo equilíbrio de sabores e pela facilidade no preparo.
Ingredientes
- 3 ovos
- 1/2 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 7 a 10 cogumelos paris fatiados
- 4 a 5 conchas de molho de tomate ou passata de tomate
- 3 fatias de queijo (preferencialmente colonial)
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Ervas frescas a gosto (manjericão, salsinha, cebolinha)
- Focaccia ou pão para acompanhar
Modo de Preparo
- Em uma panela, derreta parte da manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
- Acrescente o alho picado e, em seguida, os cogumelos.
- Adicione o molho de tomate ou a passata e misture bem.
- Tempere com sal e deixe cozinhar por alguns minutos.
- Quebre os ovos separadamente em uma xícara ou tigela.
- Abra pequenos espaços no molho e coloque os ovos delicadamente.
- Distribua as fatias de queijo sobre os ovos.
- Tampe a panela (ou cubra com papel-alumínio) e cozinhe por cerca de cinco minutos, até as claras firmarem e o queijo derreter, mantendo as gemas cremosas.
- Enquanto isso, aqueça uma frigideira com manteiga e doure as fatias de pão ou focaccia.
- Finalize os ovos rancheiros com as ervas frescas, azeite de oliva e pimenta-do-reino.
- Sirva acompanhado do pão aquecido.
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