SÃO LUÍS - O Risoto de Palmito é um clássico da gastronomia que conquista pelo equilíbrio entre a cremosidade do arroz e o sabor delicado do vegetal. É uma excelente escolha para jantares românticos ou reuniões de família, trazendo um toque de sofisticação à mesa com ingredientes simples e um preparo que valoriza a técnica.
Ingredientes
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 vidro de palmito picado
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
- Adicione o arroz arbóreo e refogue por alguns minutos.
- Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.
- Adicione uma concha de caldo de legumes quente e mexa constantemente até quase secar.
- Repita o processo de adicionar o caldo concha a concha, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente.
- Misture o palmito picado e cozinhe por mais 2 minutos.
- Desligue o fogo, adicione a manteiga e o parmesão, misturando vigorosamente para dar cremosidade.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente.
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