A Banoffee de Bacuri é uma releitura regional incrível que une a clássica torta inglesa com sabores tipicamente maranhenses. Combinando uma base crocante de biscoito de babaçu, recheio de banana caramelizada com um toque de flor de sal e um creme aveludado de brigadeiro de bacuri, esta sobremesa é perfeita para surpreender em qualquer ocasião especial.
Ingredientes
- 350 gramas de açúcar cristal (para a calda)
- 200 mililitros de água
- 1 caixa de creme de leite
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
- 8 bananas-prata maduras
- Flor de sal a gosto
- 2 latas de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 2 colheres de maisena
- 250 gramas de polpa de bacuri
- 1 xícara de chantilly gelado
- Biscoito amanteigado de babaçu a gosto
Modo de Preparo
- Leve o açúcar para caramelizar ao fogo. Após a caramelização, adicione a água aos poucos até dissolver os torrões de açúcar.
- Adicione o creme de leite cuidadosamente e depois acrescente o bicarbonato de sódio.
- Incorpore as bananas cortadas na calda, deixando-as levemente cozidas. Finalize com flor de sal e reserve.
- Para o brigadeiro de bacuri, bata a polpa de bacuri usando um mixer para homogeneizar.
- Em uma panela média, misture o leite condensado, o creme de leite e a maisena.
- Adicione a polpa de bacuri peneirada aos demais ingredientes na panela.
- Cozinhe mexendo sem parar até engrossar e atingir o ponto de brigadeiro. Deixe esfriar e incorpore o chantilly gelado delicadamente.
- Para a montagem, faça uma base com o biscoito amanteigado de babaçu triturado.
- Adicione uma camada generosa da banana caramelizada.
- Cubra com o brigadeiro de bacuri e leve para gelar antes de servir.
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