SÃO LUÍS - Um clássico da culinária italiana, o molho pesto combina manjericão, alho, nozes, queijo parmesão e azeite de oliva. Além de aromático, possui sabor fresco, perfeito para acompanhar massas, sopas, pães, saladas e carnes grelhadas. Uma receita prática que traz um toque sofisticado para seus pratos. Veja o passo a passo para preparar esse saboroso molho pesto.
Ingredientes
- 2 a 3 dentes de alho (sem as cascas)
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1 xícara de chá de nozes torradas levemente (90 gramas)
- 280 gramas de manjericão sem talos
- 80 gramas de queijo parmesão ralado
- 250 ml de azeite de oliva
Modo de Preparo
- Quanto mais fresco o manjericão estiver, melhor. Utilize apenas as folhinhas. É possível substituir as nozes por castanha-de-caju ou do pará. Retire o miolinho do alho para suavizar o sabor;
- Em um pilão, coloque os dentes de alho, uma pitada de sal e amasse bem com o socador;
- Adicione as nozes e amasse bem até elas ficarem grosseiramente trituradas;
- Antes das nozes ficarem completamente amassadas, acrescente o manjericão e continue amassando para formar uma pastinha;
- Junte o queijo parmesão e o azeite, misturando bem para incorporar. Se preciso, acerte o sal. Se quiser, pode temperar com pimenta-do-reino;
- Servimos o molho pesto com talharim. Ficou delicioso!
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