Simples

Descubra o segredo para fazer um tradicional molho branco

Para o seu molho branco não empelotar use, de preferência, o fouet (batedor de arame).

Na Mira

Você também pode congelar esse molho. Guarde em um pote hermético e armazene no freezer ou congelador por até 1 mês.
Você também pode congelar esse molho. Guarde em um pote hermético e armazene no freezer ou congelador por até 1 mês. (Foto: divulgação)

Esse molho dura até 3 dias na geladeira, armazenado em um recipiente limpo e bem fechado. Veja abaixo os ingredientes e modo de preparo desse clássico molho branco.

25 min
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Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1/2 litro de leite gelado
  • Noz-moscada a gosto (ralada na hora)
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 lata de creme de leite sem soro (150 gramas)

Modo de Preparo

  1. Reúna os ingredientes do molho branco simples;
  2. Em uma panela aquecida, em fogo médio, coloque a manteiga e deixe derreter. Assim que derreter, junte a farinha de trigo e, com o auxílio de um fouet (batedor de arame), mexa para incorporar;
  3. Mexa sem parar até a farinha cozinhar (cerca de 3 a 5 minutos) ou até subir um cheiro amendoado - cuidado para não escurecer ou queimar. Essa mistura de farinha e manteiga, chamada roux, vai ser a responsável por engrossar o molho;
  4. Assim que o roux estiver no ponto, aos poucos, vá adicionando o leite gelado e mexendo sem parar, para que dissolva bem a farinha e o molho não fique com gruminhos. Aumente o fogo e continue mexendo até o molho começar a ferver (cerca de 5 minutos);
  5. Assim que ferver, abaixe o fogo para médio, tempere com sal e noz-moscada e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre delicadamente. É importante cozinhar bem para que o molho fique lisinho, encorpado e sem gosto de farinha;
  6. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture para incorporar os ingredientes. Prove o molho e, se necessário, acerte os temperos;
  7. Agora é só servir da maneira que preferir. Bom apetite!

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