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Ingredientes
- 1 maço grande de espinafre fresco ou congelado sem os talos
- 25 gramas de manteiga (para o molho bechamel)
- Manteiga para refogar
- 1 cebola pequena picada
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 200 ml de leite integral
- 100 ml de creme de leite fresco
- Noz-moscada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
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Modo de Preparo
- Reúna todos os ingredientes;
- Em uma panela grande com água fervente, adicione os espinafres e uma pitada de sal. Retire-os rapidamente após 30 segundos;
- Transfira o espinafre para uma tigela cheia de água com muito gelo. Esse contraste de temperatura mantém a cor do espinafre viva;
- Retire o espinafre da água gelada e seque bem. Reserve;
- Em uma panela, coloque as 25 gramas de manteiga e, quando estiver derretida, adicione a farinha, misturando com uma colher de pau;
- Assim que a farinha estiver cozida, adicione o leite bem gelado e misture com um fouet, mexendo sempre, para não empelotar;
- Acrescente o sal, a noz-moscada e a pimenta-do-reino. Misture;
- Quando começar a ferver cozinhe por mais 2 minutos, incorpore o creme de leite, misture e reserve;
- Em outra panela, refogue a cebola na manteiga com um pouco de sal;
- Pique o espinafre finamente, transfira para a panela com a cebola e deixe refogar mais um pouco;
- Incorpore o molho bechamel ao refogado, ainda em fogo baixo, misture, desligue o fogo e ajuste os temperos, se necessário;
- Está pronto! Sirva ainda quente.
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