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Ingredientes
- 10 gemas
- 1 xícara de chá de água
- 2 xícaras de chá de açúcar
- Uma e meia colher de chá de extrato de baunilha
- 1 rama de canela
- Manteiga para untar as forminhas
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Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180 graus Celsius e unte com manteiga 14 forminhas médias para empada.
- Leve um fervedor com água ao fogo médio, para ser utilizada para assar os papos de anjo em banho-maria.
- Na batedeira, bata as gemas em velocidade média até que tripliquem de volume, por cerca de 10 minutos.
- Com uma concha, preencha cada forminha até a metade com a gemada. Transfira as forminhas para uma assadeira.
- Leve ao forno e despeje a água fervente até a metade da altura das forminhas, com cuidado para não respingar água na gemada.
- Leve ao forno para assar por cerca de 10 minutos, até os papos de anjo inflarem e ficarem firmes e sequinhos ao toque.
- Para fazer a calda, coloque o açúcar e a água numa panela média e misture com uma colher para dissolver melhor.
- Adicione a canela e leve ao fogo alto e deixe cozinhar por 2 minutos, contados após a fervura.
- Desligue o fogo, misture a baunilha à calda e transfira para uma tigela para amornar.
- Assim que estiverem assados, retire os papos do forno e deixe amornar por alguns minutos antes de desenformar.
- Com a ponta de uma faquinha, solte as laterais dos papos de anjo para conseguir desenformar.
- Transfira quantos papos de anjo couberem na tigela com a calda e vire com uma colher para ficarem bem embebidos.
- Coloque os papos de anjo no prato de servir e regue com a calda. Mantenha na geladeira até a hora de servir.
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