Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius e unte com manteiga 14 forminhas médias para empada.
2. Leve um fervedor com água ao fogo médio, para ser utilizada para assar os papos de anjo em banho-maria.
3. Na batedeira, bata as gemas em velocidade média até que tripliquem de volume, por cerca de 10 minutos.
4. Com uma concha, preencha cada forminha até a metade com a gemada. Transfira as forminhas para uma assadeira.
5. Leve ao forno e despeje a água fervente até a metade da altura das forminhas, com cuidado para não respingar água na gemada.
6. Leve ao forno para assar por cerca de 10 minutos, até os papos de anjo inflarem e ficarem firmes e sequinhos ao toque.
7. Para fazer a calda, coloque o açúcar e a água numa panela média e misture com uma colher para dissolver melhor.
8. Adicione a canela e leve ao fogo alto e deixe cozinhar por 2 minutos, contados após a fervura.
9. Desligue o fogo, misture a baunilha à calda e transfira para uma tigela para amornar.
10. Assim que estiverem assados, retire os papos do forno e deixe amornar por alguns minutos antes de desenformar.
11. Com a ponta de uma faquinha, solte as laterais dos papos de anjo para conseguir desenformar.
12. Transfira quantos papos de anjo couberem na tigela com a calda e vire com uma colher para ficarem bem embebidos.
13. Coloque os papos de anjo no prato de servir e regue com a calda. Mantenha na geladeira até a hora de servir.