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Ingredientes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 100 gramas de cebola picada
- 2 folhas de louro
- 250 gramas de cevadinha
- 800 mililitros de caldo de legumes
- 150 gramas de cenoura cortada em cubinhos
- 180 gramas de pimentão amarelo cortado em cubinhos
- 150 gramas de tomate-cereja cortado ao meio
- 180 gramas de abobrinha cortada em cubinhos
- Meia pimenta-dedo-de-moça picadinha e sem sementes
- Tomilho debulhado a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- Azeite a gosto
- Suco de 1 limão-siciliano
- 200 gramas de queijo minas frescal em cubos
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Modo de Preparo
- Numa panela aquecida em fogo médio coloque 1 colher de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de alho picado, meia cebola picada, 2 folhas de louro e deixe dourar.
- Em seguida, acrescente 250 gramas de cevadinha, refogue rapidamente e adicione 800 mililitros de caldo de legumes. Cozinhe em fogo médio por 40 minutos ou até a cevadinha ficar macia. Apague o fogo retire as folhas de louro e reserve.
- Coloque numa tigela 150 gramas de cenoura cortada em cubinhos, 180 gramas de pimentão amarelo cortado em cubinhos, 150 gramas de tomate-cereja cortado ao meio, 180 gramas de abobrinha cortada em cubinhos, meia pimenta-dedo-de-moça picadinha sem semente, tomilho debulhado a gosto, sal e pimenta-do-reino moída a gosto, azeite a gosto e misture muito bem.
- Transfira para uma assadeira, espalhe bem e leve ao forno preaquecido a 220 graus Célsius por 15 minutos. Retire do forno, incorpore a cevadinha já cozida e leve à geladeira por 15 minutos.
- Retire da geladeira, tempere com suco de 1 limão-siciliano, acerte o sal, misture bem, decore com o queijo minas frescal e sirva com folhas de sua preferência.
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