O ragu de cogumelos é uma escolha excelente para quem busca uma refeição vegetariana que não abre mão da sofisticação e de um sabor marcante. Com uma textura aveludada e um aroma inconfundível, esta preparação é a companhia perfeita para uma massa fresca, um risoto bem cremoso ou até mesmo servido com polenta.
Muito versátil, este prato destaca o sabor natural dos cogumelos, transformando ingredientes simples em uma experiência gastronômica digna de um restaurante italiano. Seja para um almoço especial de domingo ou um jantar romântico durante a semana, esta receita vai surpreender seus convidados pela praticidade e pelo resultado final incrível.
Ingredientes
- 1 kg de cogumelos frescos (Paris, Shimeji ou Shitake)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 cenoura picada em cubos pequenos
- 1 talo de salsão picado
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 2 xícaras de molho de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo
- Limpe os cogumelos com um pano úmido e pique-os em pedaços pequenos ou processe grosseiramente.
- Em uma panela grande, aqueça a manteiga e o azeite.
- Refogue a cebola, a cenoura e o salsão até ficarem macios.
- Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
- Acrescente os cogumelos picados e cozinhe até que soltem a água e comecem a dourar.
- Despeje o vinho tinto e deixe reduzir pela metade.
- Adicione o molho de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até apurar o molho.
- Finalize com salsinha fresca picada e sirva acompanhando a massa de sua preferência.
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