O pão integral com grãos é uma excelente opção para quem busca uma alimentação mais equilibrada sem abrir mão do sabor e da textura. Com um miolo denso e macio, esta receita se destaca pela combinação de sementes como linhaça, chia e gergelim, que conferem um toque especial e nutritivo.
Ideal para acompanhar o café da manhã ou compor um lanche da tarde caprichado, este pão é uma ótima alternativa caseira. A técnica de hidratação dos grãos garante um resultado úmido, evitando que a massa fique seca, um problema comum em preparos integrais.
Ingredientes
- 2 colheres de chá de semente de gergelim
- 2 colheres de sopa de linhaça dourada
- 1 colher de chá de chia
- 1/2 xícara de chá de aveia em flocos
- 1/4 de xícara de chá de água (para hidratar os grãos)
- 1 xícara de chá de água morna
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de fermento biológico seco
- 2 ovos médios
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo integral
- 1 colher de chá de sal
- Grãos e sementes a gosto (para decorar)
- 1 gema (para pincelar)
Modo de Preparo
- Em uma frigideira, torre rapidamente a linhaça, a chia e os gergelins em fogo baixo até começarem a estourar.
- Desligue o fogo, misture com a aveia e hidrate com 1/4 de xícara de água por 10 minutos.
- Em outra tigela, misture a água morna, o açúcar mascavo e o fermento. Deixe descansar por 5 minutos até espumar.
- Adicione o azeite e os ovos à mistura de fermento e mexa bem.
- Incorpore metade da farinha integral e os grãos hidratados à mistura.
- Adicione o restante da farinha e o sal, sovando a massa por cerca de 10 minutos em uma bancada (a massa é naturalmente úmida).
- Coloque em uma tigela, cubra e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 1 hora).
- Divida a massa em 3 porções, abra com um rolo e enrole, pressionando para fechar.
- Pincele os pães com gema e passe-os na mistura de sementes para decorar.
- Coloque em uma forma e deixe fermentar novamente por 40 minutos.
- Faça cortes leves na superfície e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por aproximadamente 35 minutos.
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