O arrumadinho de charque simples é uma das iguarias mais tradicionais e saborosas da culinária nordestina, perfeito para reunir a família em um almoço especial. Originário de Pernambuco e muito comum em botecos de todo o Brasil, este prato destaca-se pela combinação perfeita de texturas e sabores marcantes, unindo a carne seca desfiada, o feijão fradinho, uma farofa bem crocante e uma salada refrescante de tomate e cebola.
Ingredientes
- 500 gramas de carne de charque
- 500 gramas de feijão fradinho ou vermelho cozido
- 250 gramas de farinha de mandioca
- 2 unidades de cebola
- 2 unidades de tomate
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa ou óleo vegetal
- 2 ramos de salsinha picada
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Lave a carne de charque, corte-a em pedaços e coloque na panela de pressão. Cubra com água e cozinhe em fogo médio por 20 a 30 minutos após pegar pressão.
- Retire a carne, lave novamente para remover o excesso de sal e desfie ou corte em cubinhos.
- Aqueça uma frigideira com a manteiga de garrafa ou óleo e a cebola picada, deixe amolecer e frite a carne até ficar sequinha e dourada.
- Em outra panela, prepare a farofa derretendo a manteiga ou margarina, juntando a farinha de mandioca e mexendo até torrar, acertando o sal a gosto.
- Prepare a salada picando os tomates, a cebola e metade da salsinha, temperando com sal e um pouco de óleo.
- Para servir o arrumadinho, disponha separadamente em uma travessa a carne, a farofa, a salada e o feijão escorrido, polvilhando o restante da salsinha por cima.
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