Com essa receita de costelinha com molho barbecue, você nem vai precisar sair de casa para poder saborear uma boa carne suína! Fica até difícil de acreditar que dá para ter uma carne suculenta e desmanchando na boca igual aos de restaurante, mas essa versão mostra que é possível.
O segredo para que a costelinha com barbecue fique bem macia é fervê-la por 10 minutos e levar para assar com papel-alumínio, pincelando o molho de tempos em tempos.
Ingredientes
- 2 kg de costelinhas de porco aferventadas em água quente
- 1 colher (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 2 xícaras (chá) de ketchup
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de chilli em pó
- 1/2 xícara (chá) de água
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Espalhe sal por toda a carne e coloque para ferver por 10 minutos em um panela com bastante água quente.
- Escorra a água, arrume as costelinhas em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno baixo (180º) por 40 minutos.
- Em uma panela, refogue a cebola no óleo, acrescente o açúcar mascavo e o vinagre e deixe o açúcar dissolver.
- Acrescente o molho inglês, o ketchup, o louro, o chilli em pó e a água e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo ou até o molho engrossar.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino, coe e reserve.
- Após os 40 minutos retire as costelinhas do forno, retire o papel alumínio e pincele com o molho.
- Aumente a temperatura do forno, asse as costelinhas por mais 10 minutos, pincele novamente com o molho, asse mais 5 minutos e repita mais uma vez esta operação.
- Sirva com mais molho à parte.
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