Pudim de abóbora cabotiá

Modo de Preparo

1. Comece retirando as sementes e o miolo da abóbora;
2. Leve para assar até que a polpa esteja bem macia;
3. Com o auxílio de uma colher, retire a polpa da casca;
4. Em um recipiente, misture a polpa assada com o leite;
5. Transfira para o liquidificador e bata bem até obter um creme liso e homogêneo. Reserve;
6. Em outra tigela, misture o leite condensado com as gemas e as claras (passadas pela peneira para evitar o cheiro de ovo);
7. Adicione o creme de leite e, por fim, incorpore a mistura de abóbora reservada;
8. Misture delicadamente até ficar uniforme;
9. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até obter um tom dourado;
10. Acrescente a água aos poucos, com cuidado, mexendo até dissolver os torrões e formar uma calda lisa;
11. Despeje o caramelo em uma forma de alumínio, espalhando pelas laterais;
12. Passe a massa do pudim por uma peneira enquanto a despeja na forma (isso garante uma textura aveludada);
13. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno em banho-maria a 100°C por aproximadamente 90 minutos;
14. Para conferir o ponto, faça o teste do palito: se sair limpo, o pudim está pronto;
15. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por, no mínimo, 5 horas antes de desenformar.