Colorido, leve e cheio de textura, o prato combina o sabor suave do coco com o toque crocante da granola salgada e o frescor dos legumes.
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Ingredientes
- 1 caixa de cuscuz
- azeite a gosto
- óleo de coco a gosto
- 2 limões-sicilianos
- 70 gramas de granola salgada
- coco em fitas a gosto
- 1 abobrinha
- 150 gramas de aspargo
- 1 abóbora-paulista sem casca e sementes
- 50 gramas de pimentão vermelho
- 100 gramas de tomate-cereja coloridos
- 50 gramas de pimentão amarelo
- 1 cebola-roxa
- hortelã a gosto
- salsa crespa a gosto
- broto a gosto
- flor comestível a gosto
- sal a gosto
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Modo de Preparo
- Cortes os legumes, menos os tomatinhos, e sele numa frigideira bem quente com um fio de azeite e oleo de coco. Tempere com sal e pimenta e reserve.
- Numa assadeira ou tigela, hidrate o cuscuz com água quente, um fio de azeite e sal.
- Cubra com um pano por alguns minutos e solte-o com o auxilio de um garfo, para que fique saltinho e fofo.
- Misture os legumes salteados no cuscuz, tempere com azeite, suco e raspas de limão, sal e pimenta.
- Entre com a granola salgada, as fitas de coco e as ervas picadas. Misture bem e retifique os temperos.
- Na hora da montagem, finalize o cuscuz com os tomatinhos coloridos, brotos e flores comestíveis.
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