Para as mães que não dispensam uma boa carne, o filé mignon com crosta de ervas oferece o equilíbrio perfeito entre a maciez da peça e a crocância de uma cobertura temperada. Acompanhado de batatas douradas com alecrim, este prato traz o conforto da comida caseira com o refinamento da alta gastronomia, sendo a escolha ideal para um almoço de domingo inesquecível.
Ingredientes
- 4 medalhões de filé mignon (aprox. 200g cada);
- 1 xícara de farinha de rosca (preferencialmente Panko);
- 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente;
- Ervas frescas picadas (salsinha, tomilho e alecrim);
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 1 colher de sopa de azeite.
- 4 batatas médias cortadas em gomos (com casca);
- 3 dentes de alho inteiros com casca;
- Ramos de alecrim fresco;
- Sal grosso e azeite a gosto.
Modo de Preparo
- Coloque os gomos de batata em uma assadeira, tempere com sal grosso, azeite, os dentes de alho e o alecrim. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 a 40 minutos ou até dourarem.
- Em uma tigela, misture a farinha de rosca, a manteiga e as ervas picadas até formar uma farofa úmida e compacta. Reserve.
- Tempere os medalhões com sal e pimenta. Em uma frigideira bem quente com um fio de azeite, sele a carne por 2 minutos de cada lado apenas para dourar por fora (ela terminará o cozimento no forno).
- Coloque os medalhões em uma assadeira. Pressione uma camada generosa da mistura de ervas sobre o topo de cada carne.
- Leve a carne ao forno (pode ser junto com as batatas nos minutos finais) por cerca de 8 a 10 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e a carne no ponto desejado.
- Retire a carne do forno e deixe descansar por 2 minutos antes de servir (isso garante que o suco da carne não saia no prato). Sirva ao lado das batatas rústicas bem quentes.
- Para um toque ainda mais refinado, sirva com uma pequena redução de vinho tinto ou acompanhado de um mix de folhas verdes frescas temperadas com vinagrete de mostarda e mel.
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