Receita de risoto de rúcula com tomate seco é uma ótima opção de prato para ser preparado no jantar, em dias mais frios ou para receber visitas em casa. Confira!
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Ingredientes
- 2 maços de rúcula
- 200 gramas de tomate seco
- 1 colher de sopa de manteiga
- 100 gramas de quejio mussarela picado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 xícara de vinho branco seco
- meia cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- sal e pimenta do reino a gosto
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 tablete de caldo de legumes
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Modo de Preparo
- Refogue a rúcula e o tomate seco na metade da manteiga e no azeite com o sal e a pimenta. Jogue uma parte do vinho para refogar.
- Reserve em outro recipientes enquanto prepara o arroz. Na mesma panela, refogue o arroz com o alho a manteiga e o restante do vinho.
- Dissolva o tablete de caldo de legumes em um litro de água fervente.
- Junte a água com o caldo ao arroz e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos.
- Junte o arroz a rúcula que estava reservada e adicione a muçarela.
- Mexa tudo e sirva.
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