A sopa de batata-baroa (ou mandioquinha) com camarão é uma opção simples e prática para deixar o jantar ainda mais saboroso.
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Ingredientes
- 500 gramas de camarão limpo
- sal a gosto
- 5 colheres de sopa de manteiga
- 5 batatas-baroas
- azeite a gosto
- 500 mililitros de água do cozimento da batata
- 200 mililitros de caldo da bisque de camarão
- pimenta-do-reino a gosto
- salsa , cebola e alho desidratados
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Modo de Preparo
- Limpe bem os camarões e tempere-os com sal, pimenta-do-reino, azeite, alho, cebola e salsa desidratados.
- Sele os camarões rapidamente em fogo alto, apenas para dourar levemente (evite cozinhar demais para que não fiquem borrachudos). Reserve.
- Prepare uma bisque (caldo concentrado feito com as cabeças e cascas dos camarões). Bata no liquidificador e coe bem. Reserve o caldo.
- Descasque e cozinhe a batata-baroa na panela de pressão até que fique bem macia. Reserve a água cozimento.
- Passe a batata-baroa pelo espremedor e misture com a manteiga, azeite e sal até obter um purê. Em uma panela, leve o purê de batata ao fogo baixo. Vá incorporando aos poucos o caldo da bisque e a água do cozimento da batata, sempre equilibrando os dois.
- Mexa continuamente até obter a consistência de uma sopa cremosa.
- Finalize adicionando os camarões selados à sopa. Misture delicadamente e sirva quente.
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