As avelãs podem ser substituídas por outros ingredientes da mesma família, como as nozes ou castanhas.
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Ingredientes
- 60 gramas de avelãs
- 75 gramas de açúcar
- 55 gramas de farinha de trigo
- 20 gramas de cacau em pó
- 60 gramas de manteiga sem sal fria
- 450 mililitros de leite fresco
- 1 fava de baunilha
- 75 gramas de creme de leite fresco
- 75 gramas de açúcar
- 150 gramas de gemas
- 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
- 400 gramas de chocolate 70% cacau picado
- 2 colheres de sopa de conhaque com licor de laranja
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Modo de Preparo
- Em uma panela junte e aqueça o leite, o creme de leite e a pasta de baunilha até quase ferver.
- Em uma tigela, misture as gemas com açúcar e cacau. Assim que o leite estiver quente, despeje lentamente sobre as gemas, misture e volte ao fogo.
- Cozinhe sempre mexendo com a colher em movimento, formando um 8, até atingir o ponto de creme inglês.
- Acrescente o creme ainda quente sobre o chocolate picado e o conhaque.
- Misture com um fouet até incorporar. O calor do creme irá derreter o chocolate.
- Transfira para uma tigela ou taças.
- Leve à geladeira para esfriar por, no mínimo, 2 horas.
- Sirva com as migalhas de avelã por cima.
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