O tomate recheado com quinoa, nozes e queijo de cabra é feito para impressionar durante um encontro romântico ou jantar especial.
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Ingredientes
- 4 tomates grandes e firmes
- sal para desidratar. 1 pitada generosa por tomate
- sal a gosto
- azeite extravirgem
- 1 xícara de quinoa tricolor cozida
- Um terço de nozes tostadas e picadas grosseiramente
- 1 queijo de cabra esmigalhado
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- raspas de limão a gosto
- 1 colher de sopa de azeite extravirgem
- suco de limão a gosto
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- folha baby para servir uma saladinha
- uva-passa branca a gosto
- 1 cebola-roxa
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Modo de Preparo
- Ligue o forno a 200 graus Célsius.
- Corte uma tampa dos tomates e retire o miolo com cuidado (guarde para outra receita, como molho). Salpique sal por dentro vire sobre uma grade e deixe drenar por 5 minutos.
- Coloque as nozes no forno por 3 minutos.
- Enquanto os tomates estão dessorando, pique a cebola-roxa e as ervas.
- Coloque o tomate no forno, do mesmo jeito, e marque 7 minutos.
- Enquanto isso, faça a mistura do recheio. Misture a quinoa, o queijo de cabra, as ervas, raspas de limão, as nozes e as uvas-passas, tempere com suco e raspas de limão, sal, pimenta-do-reino e páprica, se quiser.
- Retire os tomates do forno e recheie com a pasta, cuidado para não apertar demais e estourar os tomates.
- Sirva com uma saladinha de folhas verdes temperadas.
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