Para uma refeição leve, aprenda a fazer a salada caesar com surubim defumado.
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Ingredientes
- 1 dente de alho amassado
- 2 filés de anchova ou aliche
- 1 ovo ou 2 gemas
- 2 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre
- 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 75 mililitros de óleo de canola
- 75 mililitros de azeite extravirgem
- 75 gramas de parmesão ralado
- Sal e pimenta à gosto.
- 1 maço de alface-romana
- 100 gramas de croutons
- 4 colheres de sopa de parmesão ralado
- 100 gramas de surubim defumado
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Modo de Preparo
- Pique bem o aliche ou anchova, ou amasse-o com um pilão.
- Adicione todos os ingredientes em uma tigela e bata bem com um fouet, ou batedor de ovos, até que fique leve e mais clara. Tempere com sal e pimenta do reino.
- Rasgue a alface-romana grosseiramente, em pedaços grandes.
- Em uma tigela grande, tempere-a abundantemente com o molho caesar.
- Sirva a salada em pratos ou saladeira.
- Rasgue as fatias de surubim defumado por cima.
- Povilhe um pouco mais de parmesão, adicione os croutons e regue com um pouco mais de molho.
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