Saiba o que é e como fazer caldo de mancarra

Modo de Preparo

1. Comece colocando 1 quilo de amendoim torrado para bater no liquidificador junto com 700 mililitros de água e 5 tomates saladete médio. Bata por uns 10 minutos, até amendoim dissolver e ficar bem líquido.
2. Com ajuda de uma peneira média, coe o amendoim batido, coloque em uma panela grande e leve ao fogo para cozinhar.
3. Em seguida, lave a coxa de frango com água quente, vinagre e sal, para remover o cheiro e retire a pele do frango.
4. Use 2 colheres de sopa do tempero da Nyna para temperar o frango e mais 2 colheres de sopa de alho, limão, 1 cebola média e leve ao fogo em outra panela.
5. Enquanto o amendoim e a coxa de frango estão no fogão, deixe de molho a ostra defumada e lave o quiabo um por um. Depois, corte em pequenos pedaços e coloque dentro do amendoim que já estava cozinhando.
6. Em seguida, lave a ostra defumada que estava de molho e coloque para cozinhar com amendoim e o quiabo. Toda vez que amendoim cozinhar até secar, regue com mais 500 mililitros de água. Repetir o processo 4 vezes até ele começar a soltar óleo natural do amendoim.
7. Depois que as coxas de frango já estiverem pré-cozidas, coloque para cozinhar com amendoim, ostra defumada e quiabo. Finalizando assim o processo. O ponto de caldo de mancarra (caldo de amendoim) é quando ele começa a soltar o óleo natural.
8. Lave 4 xícaras de arroz, deixe molho e depois quebre os grãos. Refogue em 75 mililitros de óleo uma colher de sopa de alho e de tempero da Nyna. E coloque o arroz para cozinhar usando 500 mililitros de água.