O truque dessa receita prática é o refogado bem-feito, que elimina a necessidade de dourar a carne antes. Assim, o ensopado fica pronto mais rápido e com menos louça.
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Ingredientes
- 1 peça de filé mignon suíno (cerca de 500 gramas)
- 4 folhas de couve
- Meia cebola
- 2 dentes de alho
- 1 lata de tomate pelado em cubos (com o líquido)
- 1 colher de sopa de azeite
- Um terço de xícara de chá de água
- Raspas de um limão
- Caldo de meio limão
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Meia colher de chá de semente de erva-doce
- 1 e meia colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 folha de louro
- Folhas de salsinha a gosto para servir
- Amendoim torrado sem pele a gosto para servir
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Modo de Preparo
- Corte o filé mignon suíno em cubos de cerca de 2 centímetros, transfira para uma tigela e tempere com 1 colher de chá de sal e pimenta a gosto — misture bem para envolver os pedaços de carne com o tempero e reserve enquanto prepara o restante dos ingredientes.
- Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Lave e seque as folhas de couve.
- Com as mãos, puxe e retire os talos da couve e rasgue as folhas em pedaços de cerca de 3 centímetros. Dica: reserve os talos na geladeira por até 3 dias para outros preparos, como picles ou farofa.
- Leve uma panela média ao fogo médio para aquecer. Regue com 1 colher de sopa de azeite, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até murchar.
- Junte o alho, a folha de louro, o cominho, a erva-doce e mexa por 1 minuto para perfumar.
- Junte o tomate pelado (com o líquido) e misture bem para incorporar o sabor do refogado. Regue com a água, tempere com meia colher de chá de sal, acrescente os cubos de filé mignon suíno e misture.
- Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando até que a carne esteja cozida.
- Desligue o fogo, misture as raspas e o caldo de limão. Adicione as folhas de couve, misturando delicadamente — elas vão cozinhar e murchar no calor do ensopado. Sirva a seguir com folhas de salsinha e amendoim a gosto.
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