A receita leva cachaça branca, licor, milho-verde e limão-siciliano.
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Ingredientes
- 60 mililitros de cachaça branca
- 15 mililitros de licor fireball
- 40 mililitros de redução de milho verde com especiarias
- 20 mililitros de limão-siciliano
- 20 gramas de canela em pau
- 800 gramas de milho-verde
- 5 gramas de cravo-da-índia
- 1 quilo de açúcar refinado
- 20 gramas de ácido cítrico
- 1 litro de água filtrada
- 1 limão-siciliano
- 150 mililitros de cachaça
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Modo de Preparo
- Descasque o limão-siciliano, evitando as partes branca da casca.
- Corte o limão e esprema o suco e reserve em um recipiente.
- Debulhe a espiga de milho.
- Em uma panela adicione, milho, açúcar refinado, cascas do limão, cachaça e água filtrada.
- Faça uma espécie de trouxinha de chá com perfex para alimentos com a canela e o cravo-da-índia e adicione dentro da panela.
- Leve ao fogo alto mexendo ocasionalmente, até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Reduza o fogo para médio-baixo e deixe a mistura ferver suavemente por cerca de 20 minutos, para extrair o sabor do milho e especiarias.
- Retire a panela do fogo e deixe esfriar.
- Retire a "trouxinha" de especiarias e descarte. Adicione o suco de limão espremido a redução e misture bem.
- Leve a redução para o liquidificador e bata até que todos os grãos de milho estejam bem triturados.
- Transfira a redução para uma garrafa de vidro esterilizada e armazene na geladeira por até 30 dias.
- Em uma coqueteleira, adicione os ingredientes acima, gelo e bata vigorosamente por 10 segundos.
- Com o auxílio de um streiner e uma peneira, coe para um copo baixo com gelo e em seguida aromatize espremendo a casca de limão siciliano reservada sobre o copo.
- Espete o mini milho em conserva em um palito de decoração sobre o copo e sirva.
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