Essa receita precisa ter uma consistência cremosa e aerada, então na hora de misturar todos os ingredientes, faça movimentos leves e cuidadosos. Confira o modo de preparo:
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Ingredientes
- 200 gramas de chocolate 70% picado
- 40 gramas de manteiga sem sal
- 4 unidades de ovos grandes
- 65 gramas de açúcar branco
- 12 claras
- 1 colher de chá de cachaça
- 2 colheres de sopa de água
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Modo de Preparo
- Em uma panela pequena, coloque o açúcar e duas colheres de sopa de água. Leve a mistura ao fogo médio e deixe o açúcar dissolver bem. Reserve.
- Em uma batedeira, bata os ovos inteiros e as claras em velocidade alta. Em seguida, vá despejando a calda de açúcar ainda quente, com a batedeira ligada. Deixe bater por 5 minutos, até virar uma espuma leve e firme.
- Em outra tigela, coloque o chocolate e a manteiga e derreta-os em banho-maria.
- Acrescente o creme de chocolate ao creme de gemas, adicione a cachaça e, com uma colher, misture delicadamente para que não perca o aerado. Faça movimentos lentos, de baixo para cima, até que a mistura fique homogênea.
- Coloque a mousse em taças individuais ou em uma travessa grande. Leve para geladeira por, no mínimo, uma hora. Sirva gelado.
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