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Aprenda a fazer mousse de chocolate com água

Com apenas dois ingredientes, vale testar esta mousse de chocolate e água.

Na Mira

Mousse de chocolate.
Mousse de chocolate. (Foto: Receitas Globo)

Embora pareça mágica, é na verdade um truque da gastronomia molecular. A mousse desenvolvida pelo físico francês Hervé This leva apenas dois ingredientes: chocolate e água. Além de ser uma sobremesa irresistível, a técnica por trás dela é um verdadeiro espetáculo culinário, que vale a pena testar.

15 min
6

Ingredientes

  • 150 g de chocolate amargo picado
  • ½ xícara (chá) de água
  • cubos de gelo
  • nibs (ou amêndoa) de cacau para decorar
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Modo de Preparo

  1. Preencha uma tigela grande de vidro (ou inox) com cubos de gelo. Separe 6 copinhos de cachaça para montar a musse.
  2. Coloque a água numa panela pequena e leve ao fogo médio. Quando começar a aparecer bolhinhas no fundo da panela, desligue o fogo.
  3. Junte o chocolate picado e mexa bem com uma espátula até derreter completamente. Transfira para uma outra tigela grande de vidro (ou inox).
  4. Encaixe a tigela do chocolate sobre os cubos de gelo. Com o batedor de arame, bata bem o chocolate por cerca de 4 minutos, até começar a endurecer. Retire a tigela do gelo - seja rápido ou a musse endurece demais e talha. Se isso ocorrer, derreta novamente a musse na panela e repita o passo 4.
  5. Com uma colher, preencha os copinhos com a musse. Sirva imediatamente com creme de leite batido e finalize com nibs de cacau (se quiser prepare com antecedência e deixe na geladeira até a hora de servir).

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