Refeições

Saiba como preparar carne moída com molho de cerveja

Esta receita rende que é uma maravilha. E é tão (mas tão!) saborosa!

Na Mira

Carne moída com molho de cerveja.
Carne moída com molho de cerveja. (Foto: Reprodução)

O gostinho especial do molho vem do pimentão e da cerveja preta – já tinha pensado nessa combinação?


 

60 min
6

Ingredientes

  • 1 kg de patinho moído
  • 1 lata de cerveja preta (350 ml)
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 folha de louro
  • 6 talos de cebolinha
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

  1. Retire a carne moída da geladeira e deixe em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes — ela não pode estar gelada na hora de ir para a panela. Leve um pouco mais de 1 xícara (chá) de água ao fogo baixo para ferver.
  2. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave, seque e corte o pimentão ao meio; descarte as sementes e corte cada metade em quadrados de 1 cm.
  3. Leve uma panela grande ao fogo médio para aquecer. Regue com 2 colheres (sopa) de azeite e acrescente ⅓ da carne em montinhos, distribuindo por todo o fundo da panela — assim ela doura melhor sem ficar ressecada. Deixe cozinhar sem mexer por 1 minuto para dourar bem e não liberar água. Tempere com sal e pimenta e vire com a pinça para dourar do outro lado.
  4. Transfira a carne dourada para uma tigela e repita com o restante, regando a panela com um pouco de azeite a cada leva. Na última etapa, volte toda a carne dourada para a panela, polvilhe a farinha e mexa com a espátula para desmanchar a carne em pedaços menores e incorporar a farinha.
  5. Volte toda a carne refogada para a tigela e mantenha a panela em fogo médio. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione a cebola e o pimentão, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos, até murchar. Junte o alho, o louro e mexa por 1 minuto para perfumar.
  6. Acrescente o extrato de tomate e misture bem. Regue com a cerveja aos poucos, raspando bem o fundo da panela com a espátula para dissolver os queimadinhos — eles dão mais sabor ao molho. Junte 1 xícara (chá) da água fervente, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até ferver.
  7. Volte a carne para a panela e misture bem. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos, até o molho ficar levemente encorpado — o álcool da cerveja vai evaporar. Enquanto isso, lave, seque e fatie fino a parte verde da cebolinha.
  8. Desligue o fogo e misture metade da cebolinha fatiada — reserve o restante para servir nos pratos. Sirva a seguir.

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