Amendoim praliné é um doce tradicional da culinária brasileira, especialmente popular nas festas juninas e em outras celebrações. É um petisco muito apreciado por sua combinação de texturas e sabores contrastantes entre o doce e o salgado do amendoim.
Ingredientes
- 2 xícaras de amendoim com casca (250 gramas)
- 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar refinado (300 gramas)
- 1 xícara de chá de água (240 ml)
- 1/2 colher de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo) (7 gramas)
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó (20 gramas)
Modo de Preparo
- Reúna os ingredientes e faça um amendoim praliné delicioso e crocante;
- Em uma panela grande, coloque o açúcar, a água, o chocolate em pó, o fermento e os amendoins crus com a casca. Ligue o fogo médio e mexa de vez em quando, para não queimar;
- Quando começar a ferver e reduzir, é importante mexer sem parar por cerca de 6 minutos, no fogo alto, até o amendoim começar a secar a água e ficar com uma caldinha consistente nos grãos;
- Continue misturando por aproximadamente 12 minutos, agora no fogo baixo, até os amendoins ficarem sequinhos e ainda cobertos por açúcar. Assim que secarem, pare de mexer e retire a panela do fogo. Se continuar além do necessário, o açúcar derreterá novamente;
- Transfira o amendoim para uma assadeira ou travessa para esfriar o preparo. Quando estiver completamento frio, armazene em um pote hermético bem fechado ou em saquinhos, se quiser presentear família e amigos;
- Sirva o seu amendoim praliné e aproveite um petisco para curtir uma xícara de café ou uma tarde de filmes. Bom apetite!
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