A cocada é uma sobremesa tradicional da culinária brasileira, feita principalmente com coco ralado e açúcar. É um doce simples, porém muito saboroso e versátil, podendo variar em consistência, desde macia e úmida até firme e crocante.
Ingredientes
- 2 quilos e 600 gramas da polpa do coco seco descascado. Mais ou menos 7 cocos secos, descascados e sem a pele escura
- 2 quilos de açúcar
- 500 mililitros de água
Modo de Preparo
- Num processador, coloque aos poucos, a polpa do coco seco descascado e processe até ficar em pedaços bem miúdos.
- Numa panela coloque a água e o açúcar, acenda o fogo e deixe ferver até ficar uma calda em ponto de linha. Neste momento, coloque toda polpa do coco processada e, ainda em fogo médio, mexa de vez em quando.
- A mistura deverá estar sem a calda depois de uma hora e meia. Caso queira mudar o sabor da cocada, neste momento adicione ou 1 copo de suco de maracujá, ou 3 colheres de leite condensado e mexa bem.
- Apague o fogo e mexa a cocada até que ela comece a ressecar. Esta é a hora de tirá-la da panela.
- Com auxílio de uma colher, despeje pequenas porções de cocada sobre uma pedra. Não pode ser inox, pois retém o calor.
- Deixe que elas esfriem e sequem. Depois de secas, é só servir. Se preferir, é só embalar e vender.
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