Além de combinar super bem com nosso clima quente, a receita de mousse de limão siciliano sempre faz sucesso para encerrar uma refeição informal porque o limão tem uma adstringência que limpa o paladar e sempre agrada.
Ingredientes
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- raspas de 3 limões sicilianos
- ¾ de xícara (chá) de caldo de limão siciliano coado
- 3 claras de ovo
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- ½ pacote de gelatina em pó incolor e sem sabor (6 g)
- ⅓ de xícara (chá) de água filtrada morna
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Num liquidificador, coloque o suco de limão, o leite condensado e o creme de leite, e bata até virar uma mistura lisa. Adicione metade das raspas de limão e pulse para misturar.
- Coloque a água morna numa tigela, polvilhe a gelatina sem sabor e , com um batedor de arame, mexa até dissolver bem. Junte ao creme do liquidificador e pulse algumas vezes até incorporar toda a gelatina. Transfira a mistura para uma tigela grande e reserve.
- Numa batedeira, bata as claras com uma pitada de sal até começarem a espumar. Junte o açúcar e bata até formar picos.
- Passe as claras em neve para a tigela com o creme e, com uma espátula de silicone, incorpore toda a clara fazendo movimentos circulares de baixo para cima, delicadamente(deve resultar num creme liso e fofo, sem manchas brancas).
- Transfira a musse para uma travessa bonita e leve à geladeira por no mínimo 2 horas para gelar e firmar. Na hora de servir, polvilhe raspas de limão por cima.
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