O acarajé é uma iguaria típica da culinária afro-brasileira, originária da região da Bahia, no nordeste do Brasil.
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Ingredientes
- 500 g de feijão fradinho cru
- Sal a gosto
- 500 ml de óleo
- 2 xícaras de chá de vatapá
- 500 g de cebola
- 1 cebola pequena com casca
- 500 ml de azeite de dendê
- 150 g de camarão seco
Modo de Preparo
- Coloque os feijões inteiros num processador de alimentos e bata por alguns segundos para quebrar os grãos.
- Cuidado para não esmigalhar.
- Coloque os feijões num recipiente e cubra com água.
- Deixe de molho por no mínimo 12 horas.
- Agite os feijões com uma colher e com uma peneirinha vá retirando todas as cascas que se desprendem dos feijões.
- Depois de retirar bastante as cascas, lave os feijões sob a água corrente e continue retirando ?o olhinho? e o restante das cascas.
- Retire o máximo possível.
- Reserve.
- Descasque as cebolas.
- Corte em pedaços.
- Reserve.
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