Modo de Preparo

1. Separe um pote de vidro esterilizado, com fechamento hermético, que comporte pelo menos 300 ml.
2. Lave bem as pimentas dedo-de-moça sob água corrente e transfira para uma tigela. Cubra com 1 litro de água, misture um bactericida da sua escolha e deixe de molho por 15 minutos. Enquanto isso, separe os outros ingredientes.
3. Com a lateral da faca, amasse e descasque o dente de alho. Lave e seque bem o alecrim e as folhas de louro. Retire as pimentas da água, enxágue e seque bem – é importante secar bem os ingredientes da conserva com um pano de prato limpo para evitar que embolorem.
4. Com a tesoura, corte o galho de alecrim ao meio — ele deve caber dentro do pote e ficar imerso no óleo, se estiver muito grande corte em 3 pedaços.
5. Descarte o cabinho e corte as pimentas em rodelas finas. Dica: para evitar acidentes com dedos apimentados nos olhos, passe óleo ou azeite nas mãos depois de cortar as pimentas — a capsaicina, substância responsável pelo ardor, é lipossolúvel. Depois, lave as mãos com sabonete para tirar o óleo.
6. Transfira as pimentas picadas para o pote de vidro. Junte o alho, o alecrim, o louro, o sal e o óleo. Atenção: o óleo deve cobrir todos os ingredientes, caso seu pote de vidro seja muito largo, adicione mais óleo. Tampe e chacoalhe bem para misturar.
7. Leve a conserva para a geladeira e deixe descansar por pelo menos 5 dias para a pimenta liberar sabor para o óleo. Mantenha a conserva de pimenta na geladeira por até 1 mês.