Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).
2. Corte a ponta do topo (lado contrário ao da raiz) e descasque as cebolas com cuidado para mantê-las inteiras. Corte o excesso da raiz apenas para as cebolas ficarem em pé - mantenha a base que une as pétalas para as cebolas não desmancharem.
3. Para cortar a cebola: apoie o lado da raiz sobre a tábua. Com a faca, faça 4 cortes em x no sentido do comprimento, para dividir a cebola em 8, sem chegar até a raiz - deixe cerca de 1/3 da base sem cortar para manter a cebola unida ao abrir. Transfira para uma assadeira, com a base da raiz para baixo, e repita com o restante.
4. Numa tigela pequena, misture o vinagre balsâmico com o azeite e regue sobre as cebolas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno preaquecido. Deixe assar por 25 minutos - a cebola vai abrir como uma flor. Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 10 minutos para dourar. Sirva a seguir como acompanhamento de grelhados, assados ou simplesmente para incrementar os pratos do dia-a-dia.