Tradicional na Itália, esta salada de de grão de bico com pimentão vermelho, vinagre balsâmico, tomate e parmesão em lascas é dar água na boca. Experimente!
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Ingredientes
- 1 caixa de grão-de-bico em conserva (ou 1 ½ xícara (chá) de grão-de-bico cozido)
- ½ pimentão vermelho
- 10 tomates-cereja
- ¼ de colher (chá) de semente de erva-doce
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- lascas de queijo parmesão a gosto
- azeite a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- folhas de manjericão a gosto para servir
Modo de Preparo
- Lave, seque e corte o pimentão ao meio, descarte as sementes e corte uma das metades em cubos pequenos. Aproveite a outra metade em outra preparação. Lave, seque e corte os tomates ao meio.
- Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, regue com um fio de azeite, junte o pimentão, tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos, até dourar. Reserve.
- Escorra o grão-de-bico numa peneira e transfira para uma tigela.
- Junte o pimentão dourado, os tomates cortados, as sementes de erva-doce e misture delicadamente. Tempere com o vinagre balsâmico, azeite, sal e pimenta a gosto. Sirva com as lascas de queijo parmesão (se preferir, pode esfarelar) e folhas de manjericão a gosto.
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