Modo de Preparo

1. Na batedeira, acrescente o creme de leite e vá batendo em em velocidade baixa, aumentando aos poucos para que o creme não espirre. Após virar chantili, o creme fica mais denso, talha e vira manteiga. Na metade do tempo, desligue a batedeira e raspe a lateral da tigela com uma espátula de silicone para bater o creme por igual.
2. Quando o creme de leite virar manteiga, cubra a batedeira com um pano de prato para que a parte líquida não espirre.
3. Transfira a manteiga para uma peneira forrada com um pano fino. Una as pontas do pano e aperte delicadamente para extrair o excesso de leitelho.
4. Separe uma tigela com água e gelo e mergulhe a manteiga (sem o pano) para lavar e tirar o máximo de leitelho possível, espremendo delicadamente com as mãos — quanto mais pura a manteiga estiver, maior sua durabilidade.
5. Seque bem a manteiga com papel-toalha e transfira para um prato. Com as costas de uma colher, espalhe a manteiga de maneira rústica por toda a superfície do prato. Tempere com a páprica, sal e pimenta. Salpique as folhas de salsinha e de tomilho debulhadas. Sirva a seguir.