Saiba como preparar batata palha

Modo de Preparo

1. Descasque as batatas e corte-as em fatias finas de 2 a 3 mm.
2. Coloque-as em uma vasilha com a água e o sal e deixe descansar por 20 minutos.
3. Em seguida coloque o óleo para esquentar com temperatura de aproximadamente 170º.
4. Enquanto o óleo está esquentando, escorra as batatas e espalhe sobre um pano limpo secando-as muito bem.
5. Faça o teste do óleo com um palito de fósforo.
6. Retire a panela de cima do fogão e com muito cuidado jogue o álcool, mas muito cuidado para não respingar óleo quente na pele.
7. É aconselhável jogar o álcool e afastar-se da panela.
8. Volte com a panela ao fogão e comece fritar as batatas em pequenas quantidades revirando delicadamente com uma escumadeira para evitar que grudem umas nas outras.
9. Não deixe escurecer.