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Ingredientes
- 1 fio de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 5 dentes de alho pequenos picados
- 1 lata de tomate pelado
- Sal, orégano, cominho e pimenta a gosto
- Um ramo de manjericão fresco
- 2 berinjelas médias cortadas em fatias de 0,5cm
- 2 abobrinhas italianas médias cortadas em fatias de 0,5cm
- 5 tomates italianos médios cortados em fatias de 0,5cm
- Temperos a gosto (orégano, sal, azeite, cominho, alecrim, tomilho fresco…)
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Modo de Preparo
- Em uma panela, adicione um fio de azeite e refogue a cebola e o alho.
- Acrescente o tomate pelado, o sal, o orégano, o cominho, a pimenta, o manjericão, misture e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
- Coloque mais um pouco de azeite e reserve.
- Corte os vegetais.
- Coloque as fatias de berinjela em um escorredor, salpique bastante sal e deixe desidratar por 30 minutos.
- Lave bem a berinjela para retirar o sal e seque com um papel toalha.
- Em uma travessa ou forma, despeje todo o molho espalhando pelo fundo.
- Faça as camadas na vertical de vegetais: coloque uma fatia de berinjela, uma de abobrinha e uma de tomate. Continue o processo até encher o recipiente.
- Tempere como preferir, regue com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180º por 30 minutos.
- Passado esse tempo, aumente o forno para 230º graus, retire o papel alumínio e deixe por mais 20 minutos (os ingredientes devem ficar macios).
- Agora é só servir. Bom apetite.
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