Modo de Preparo

1. Seque 4 coxas de peru e com a ponta de uma faca faça furos na carne. Com a faca, limpe os ossos das coxas retirando os tendões e nervos.
2. Envolva os ossos em um pedaço de papel-alumínio e reserve.
3. Em uma panela de pressão grande e em fogo médio, coloque 1 quilo de banha de porco e 1 litro de água
4. Quando a banha de porco derreter, adicione as coxas de peru, 120 gramas de dentes de alho com casca e amassados levemente, 80 gramas de sal grosso, 15 gramas de pimenta-do-reino moída, 1 pimenta-dedo-de-moça, 20 gramas de tomilho debulhado, 20 gramas de anis-estrelado, 20 gramas de alecrim debulhado, 1 pedaço de gengibre e cozinhe em fogo baixo por mais ou menos 2 horas após pegar pressão
5. Apague o fogo, retire somente as coxas de peru da panela e reserve em uma tigela.
6. Coe o caldo que se formou na panela de pressão e volte para a panela de pressão novamente.
7. Ligue o fogo alto, adicione 250 gramas de cenoura baby ou em palitos, 500 gramas de batata bolinha e cozinhe em fogo médio por mais ou menos 5 minutos após pegar pressão.
8. Apague o fogo, retire as cenouras e batatas da panela e reserve junto com as coxas de peru.
9. Em uma frigideira em fogo alto com 1 fio de óleo, coloque as coxas de peru cozidas e sele por mais ou menos 3 minutos de cada lado ou até dourar.
10. Depois de douradas, vá arrumando em um prato e esprema o suco de 1 limão-siciliano.
11. Na mesma frigideira, ainda em fogo alto, coloque as cenouras e batatas cozidas e doure de todos os lados por mais ou menos 3 minutos.
12. Apague o fogo e sirva junto com as coxas de peru e farofa multicolorida.