Modo de Preparo

1. Modo de preparo:
2. Reserve um peru de bom tamanho e faça os temperos
3. Temperos:
4. Coloque no liquidificador o alho, 1/2 maço de hortelã, 1/2 maço de manjericão, a sálvia fresca, o tomilho, a erva doce, o coentro fresco, curry e 1 xícara de azeite bem generosa
5. Bata essas ervas finas com o azeite, ligando e desligando rapidamente o liquidificador, até notar um tempero não muito moído, mas com aspecto de tempero picadinho
6. Besunte o peru generosamente, com essa mistura de ervas e azeite
7. Reserve
8. Em uma panelinha ao seu gosto, coloque a cebola ralada e o azeite
9. Deixe a cebola fritar ao ponto de ficar transparente, quase dourada
10. Acrescente 1 xícara de tomates secos, os ovos, a farofa pronta, a castanha do pará moídas, as passas, as frutas cristalizadas e os champignons
11. Mexa essa farofa, mas só até o ponto de aquecer e juntar os ingredientes
12. Reserve
13. Recheie generosamente o peru com a farofa
14. Feche o peru temperado e recheado
15. Reserve
16. Montagem do prato:
17. Corte um abacaxi em rodelas
18. Enfeite a parte de cima do peru com rodelas de abacaxi
19. Coloque a cerejinha no meio da rodela do abacaxi, espetadas e presas no peru com o palito de cozinha
20. Cubra o peru com o papel alumínio
21. Leve para assar, em temperatura de acordo com as instruções da embalagem
22. Durante o processo de cozimento do peru, vá alternando regas de azeite com a xícara de folhinhas de hortelã picadinhas