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Ingredientes
- Esponja:
- 3 colheres (sopa) de Farinha de Trigo
- 15g de Fermento Biologico (fresco)
- 3 colheres (sopa) de Água
- Massa:
- 3 colheres (sopa) de Leite em Pó
- 60g de Manteiga (s/ sal) em ponto de pomada.
- 4 colheres (sopa) de Água
- 1 colher (sopa) de Glucose
- 4 colheres (sopa) de Açúcar
- 2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo
- 1 colher (chá) de Essência de Panetone
- 3 Gemas
- ½ xícara (chá) de Gotas de Chocolate
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Modo de Preparo
- Em uma tigela misture os ingredientes da esponja (farinha, fermento e água) misture bem, cubra com plástico filme e deixe descansar em local bem quentinho por 20 minutos.
- Em outra tigela ou na batedeira coloque todos os ingredientes da massa + a mistura com fermento e bata na batedeira ou misture com uma espatula até que fique tudo homogêneo.
- Sove ou Bata na batedeira com gancho por 20 minutos ou até que a massa fique bem elástica.
- Coloque a massa em uma bancada enfarinhada e adicione as gotas ou frutas cristalizadas e massageie a massa para que tudo fique homogêneo.
- Modele uma bola com a massa, coloque em uma forma de panetone de 500g e deixe a massa crescer por uns 40 minutos ou até que chegue no topo da forma (como mostrado no vídeo).
- Faça um corte em cruz no topo com um estilete ou faca bem afiada e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por +ou- 40 minutos ou até que fique bem dourado,
- Deixe esfriar completamente em uma grade antes de servir ou embalar.
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