Modo de Preparo

1. Em um recipiente, tempere as coxas e sobrecoxas de frango com 3 dentes de alho, suco de 1 limão, pimenta-do-reino a gosto e sal a gosto;
2. Esfregue bem os temperos no frango;
3. Coloque em uma assadeira untada com azeite e cubra com papel-alumínio;
4. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos;
5. No refratário, coloque meio quilo de batata-inglesa cortada em formato de canoa;
6. No mesmo refratário, adicione 6 tomates cortados, 2 cebolas em rodelas, azeite a gosto, pimenta-do-reino a gosto e sal a gosto;
7. Delicadamente, misture bem os ingredientes;
8. Retire o frango do forno após 30 minutos, retire cuidadosamente o papel-alumínio e junte as batatas, tomate e cebolas na assadeira;
9. Coloque um pedaço de manteiga sobre cada coxa e sobrecoxa;
10. Retorne a assadeira ao fogo por mais 20 minutos, ou até o frango ficar dourado;
11. Sirva com arroz branco, farofa, ou outro acompanhamento da sua preferência.