Modo de Preparo

1. Massa:
2. Bata a manteiga, o açúcar e as gemas até obter uma mistura clara.
3. Adicione a farinha de trigo peneirada, mesmo que digam que não faz diferença peneire.
4. Mexa com as pontas dos dedos até incorporar todos os ingredientes.
5. Leve à geladeira por pelo menos meia hora e até 8 horas.
6. Abra a massa em uma forma de 25 centímetros com o fundo removível. Faça furinhos delicados na massa com um garfo.
7. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 160 graus por 25 minutos.
8. Recheio:
9. Separe as gemas das claras.
10. Corte o queijo e a ricota em cubos de três centímetros, aproximadamente.
11. Bata no liquidificador ou no processador as gemas e o açúcar até obter uma mistura clara, como gemada bem feita.
12. Incorpore o queijo e a ricota aos poucos.
13. Bata as claras em ponto de pico, ou seja, em neve até virar e não cair.
14. Adicione delicadamente as claras ao creme de queijo.
15. Despeje sobre a massa previamente assada.
16. Asse no forno a 170 graus Célsius por 25 minutos ou até dourar
17. Calda de goiabada:
18. Em uma panela, derreta a goiabada no suco de fruta até obter a consistência de calda.
19. Cubra a torta de queijo com goiabada e bom apetite!