Aprenda a fazer bolo de ameixa fofinho

Modo de Preparo

1. Doce de Ameixas:
2. Levar ao fogo, numa panela, as ameixas secas, a água e o açúcar. Deixar ferver e mexer levemente até as ameixas ficarem bem macias e a calda engrossar (não engrossa muito). Apague o fogo e reserve até esfriar.
3. Picar as ameixas num prato e voltar com os caroços para a panela da calda, aquecendo novamente. No momento de utilizá-la, ainda quente, retire e descarte os caroços.
4. Bolo:
5. Bater bem o açúcar, a margarina e as gemas. Juntar as claras em neve e bater novamente. Juntar a farinha de trigo e o fermento em pó e o chocolate em pó (opcional), peneirados e bater muito bem, até a massa ‘formar bolhas’. Acrescentar as ameixas picadas e misturar bem (não bater).
6. Colocar em forma [ideal em forma ‘tubo cônica 20 cm diâmetro’] untada com margarina e levar para assar em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos. Não abrir o forno nos primeiros 20 minutos.
7. Com a variação das potências de cada forno se quiser saber se já está bom, espete um palito e quando sair seco pode desligar o forno.
8. Desenforme o bolo, ainda quente, sobre um prato maior que a forma, fure bem o bolo com palito ou espeto e regue com metade da calda reservada, também quente. Volte com o bolo para a forma, fure-o novamente e despeje o restante da calda. O bolo deve permanecer na forma até a hora de servir para a calda ‘acomodar’ bem.
9. Dicas:
10. A massa é bem consistente porque não leva leite;
11. se quiser 'aumentar' a calda, após picar as ameixas, volte ao fogo os caroços com um pouco mais de água, até fervura. Deixe esfriar e junte à calda reservada.
12. se quiser dobrar a receita diminua um pouco a quantidade total de açúcar, de farinha de trigo e utilize um ovo a menos do total duplicado;
13. esse bolo pode permanecer em temperatura ambiente por aproximadamente 15 dias e também pode ser congelado inteiro ou em pedaços (já congelamos por 6 meses).
14. pode ser feito em assadeira / tabuleiro para ser cortado em quadradinhos; nesse caso, não desenformar e regar a calda por cima somente, deixando absorver bem a calda, antes de cortá-lo;
15. não preencher a forma ou tabuleiro até a borda – o bolo cresce bem.
16. vai bem com sorvete, com fatias de presunto; gostoso de qualquer jeito.