Modo de Preparo

1. Numa tigela pequena misture o fermento e o açúcar com ¼ de xícara (chá) do leite morno até dissolver. Deixe descansar por cerca de 5 minutos, até começar a espumar.
2. Numa tigela grande, misture a farinha com o sal. Acrescente a batata-doce e misture bem. Abra um buraco no centro e junte o fermento dissolvido.
3. Numa tigela pequena quebre 1 ovo e então junte aos ingredientes – se ele estiver estragado você não perde a receita.
4. Misture com uma espátula, do centro para a borda, para incorporar. Acrescente o restante do leite morno aos poucos, misturando bem com a mão.
5. Assim que a farinha tiver absorvido os líquidos, junte a manteiga e amasse bem
6. Aperte, amasse, estique e amasse novamente até ficar com a textura macia e úmida por 10 minutos
7. Modele uma bola, volte a massa para a tigela e cubra com um pano de prato. Deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente, ou até dobrar de tamanho.
8. Unte com manteiga uma assadeira grande de cerca de 30 cm x 40 cm
9. Assim que tiver crescido, transfira a massa para a bancada e modele os pães: corte a massa em 10 porções e enrole cada uma no tamanho de bolas de tênis
10. transfira para a assadeira untada, deixando espaço entre cada um para crescer e achate levemente a superfície
11. Cubra com o pano de prato e deixe crescer por mais 40 minutos.
12. Quando faltar 20 minutos para dar o tempo de crescimento do pão, pré-aqueça o forno a 200 °C (temperatura média).
13. Numa tigela pequena, quebre o outro ovo. Junte 2 colheres (chá) de água e misture bem com um garfo. Com um pincel, passe a mistura de ovo batido sobre os pães.
14. Leve os pães ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até crescer e dourar.
15. Retire do forno e, com cuidado, desenforme sobre uma grelha
16. Deixe esfriar antes de servir.