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Receita de bolo gelado de abacaxi com coco

A receita promete ser refrescante e ao mesmo tempo irresistível!

Na Mira

Bolo gelado de abacaxi com coco
Bolo gelado de abacaxi com coco (Foto: Divulgação)
130 min
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Ingredientes

  • 4 Ovos
  • 240 g de Açúcar
  • 240 mL de Leite
  • 300 g de Farinha de trigo
  • 180 mL de Óleo
  • 15 g de Fermento químico
  • 1 Abacaxi grande picado
  • 180 g de Açúcar (1 xícara)
  • 240 mL de Água (1 xícara)
  • 360 mL de Leite (1 xícara e 1/2)
  • 2 Gemas
  • 37 g de Amido de milho (1/4 de xícara)
  • 390 g de Leite condensado (1 lata)
  • 275 g de Creme de leite fresco (1 embalagem)
  • 50 g de Coco seco ralado
  • 275 g de Creme de leite fresco (1 embalagem)
  • 30 g de Açúcar (2 colheres de sopa)
  • 30 g de Coco seco em flocos

Modo de Preparo

  1. MASSA:
  2. Coloque em uma tigela os ovos, o açúcar e o óleo e misture com um batedor de claras
  3. Acrescente o leite e misture novamente
  4. Em seguida peneire a farinha de trigo e o fermento e misture novamente
  5. Distribua em uma forma untada com manteiga e farinha de trigo (utilizei uma forma de 33x23cm)
  6. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 40 minutos ou até fazer o teste do palito e sair limpo
  7. RECHEIO:
  8. Em uma panela coloque o abacaxi picado, o açúcar e a água
  9. Cozinhe em fogo médio, quando ferver cozinhe por 20 minutos
  10. Coloque em uma peneira para separar a calda do abacaxi reserve ambos
  11. CREME:
  12. Peneire as gemas, faça uns furos com a faca e deixe que escorra naturalmente
  13. Em uma panela em fogo desligado coloque o amido de milho e o leite e misture muito bem até dissolver por completo
  14. Acrescente as gemas peneiradas e misture bem
  15. Em seguida coloque o leite condensado e o coco
  16. Ligue o fogo e deixe no médio, cozinhe o creme até que engrosse, não pare de mexer, assim que ferver cozinhe por mais 2-3 minutos
  17. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite fresco misture
  18. Despeje em um pote coberto com um saco de alimentos ou plástico filme em contato
  19. Leve à geladeira para gelar
  20. COBERTURA:
  21. Coloque o creme de leite fresco e a tigela da batedeira no freezer por pelo menos 20 minutos
  22. Bata o creme de leite na tigela da batedeira gelada, quando começar a surgir bolhas acrescente o açúcar
  23. Bata em velocidade baixa até que o creme faça ondas mais firmes, não bata em excesso para não virar manteiga
  24. MONTAGEM:
  25. Corte o bolo ao meio
  26. Coloque no fundo da assadeira uma das partes
  27. Umedeça com metade da calda de açúcar
  28. Por cima coloque o abacaxi picado (reserve alguns pedacinhos para colocar na decoração)
  29. Em seguida o recheio de creme
  30. Feche com o outro pedaço de bolo
  31. Umedeça com o restante da calda de açúcar
  32. Tampe com papel alumínio
  33. Leve à geladeira para gelar
  34. Na hora de servir cubra com o chantilly, o coco seco em flocos e os pedacinhos de abacaxi reservados

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