Modo de Preparo

1. Coloque todos os ingredientes da massa em uma tigela grande e misture bem até formar uma massa homogênea. Recomendo que coloque a farinha aos poucos.
2. Se a massa ficar muito grudenta, adicione mais um pouco de farinha.
3. Se a massa ficar muito ressecada, adicione mais um pouco de manteira ou margarina.
4. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar enquanto prepara o recheio.
5. Refogue no azeite, a cebola, o alho, o tomate e o pimentão. Acrescente o frango desfiado e refogue mais um pouco.
6. Junte a farinha de trigo e misture muito bem, acrescentando o leite de uma só vez e mexendo rapidamente.
7. Coloque as ervilhas, tempere com o sal e acrescente a salsinha. Depois de engrossar, apague o fogo e reserve.
8. Forre as forminhas com a massa, separe uma porção e aperte-a contra o fundo e a lateral da forminha. Não deixe que a massa fique muito grossa, retire o excesso e repita o procedimento com todas as forminhas. Reserve um pouco da massa para as tampinhas.
9. Coloque o restante da massa sobre um pedaço grande de filme plástico, cubra-a com outro pedaço de filme e abra-a com um rolo. Isso é fundamental para a massa não quebrar.
10. Corte 12 rodelas um pouco maiores que o diâmetro das forminhas e reserve.
11. Recheie as forminhas com o recheio já frio e acrescente uma azeitona em cada empada. Tampe com a rodela de massa e aperte as bordas com as pontas dos dedos.
12. Não use o recheio quente, isso deixará a massa "encruada".
13. Pincele a empada com a gema batida e leve para assar até ficarem douradas, cerca de 20 minutos.
14. Depois de assadas, espere esfriar para desenformar.