INGREDIENTES
- 500 g de filé mignon
- especiarias/tempero natural a gosto (folhinhas secas como orégano, salsinha, ervas finas, etc)
- molho shoyu a gosto
- 1 cebola grande
- alho a gosto (opcional)
- azeite a gosto
- 2 xícaras de arroz arbóreo sem lavar (próprio para risoto)
- 1 xícara de vinho tinto
- 8 xícaras de água quente
- açafrão ou cúrcuma a gosto (uma pitada generosa pra dar sabor e cor)
- queijo gorgonzola a gosto
- requeijão a gosto
- sal a gosto
- 1 vidro de champignon fatiado (opcional)
- Corte o filé mignon em tiras.
- Tempere as tiras de filés com as especiarias, o shoyu e 1/2 cebola picada ou ralada
- Deixe descansar uns 30 minutos antes do preparo.
- Ferva a água numa leiteira e desligue quando tiver borbulhando.
- Em uma panela grande coloque o azeite e deixe aquecer.
- Acrescente a outra metade da cebola e deixe refogar.
- Acrescente o alho amassado e deixe refogar.
- Coloque a carne pra fritar até ficar com “borrinha”na panela.
- Tire a carne frita da panela e reserve (eu desligo o fogo pra não queimar e amargar a “borrinha” na panela que será usada pra fritar o arroz).
- Acenda o fogo novamente, coloque um pouco de azeite pra fritar o arroz arbóreo sem lavar.
- Com o arroz frito (não queimado) acrescente o vinho tinto e deixe reduzir até quase secar, pra evaporar o álcool.
- Acrescente água aos poucos, na primeira pingada de água acrescente o açafrão, vá mexendo e colocando água até que o arroz esteja cozido, mexendo sempre.
- Quando o arroz estiver “Al dente” acrescente o gorgonzola e requeijão, verifique o sal e acrescente se necessário.
- Desligue a panela com um pouco de caldo no ponto “molhadinho” (o arroz ainda vai apurar e “chupar” o caldo).
- Se quiser, coloque 1 colher de manteiga pra dar viscosidade.
- Sirva com queijo ralado e azeite.
Leia outras notícias em Imirante.com. Siga, também, o Imirante nas redes sociais X, Instagram, TikTok e canal no Whatsapp. Curta nossa página no Facebook e Youtube. Envie informações à Redação do Portal por meio do Whatsapp pelo telefone (98) 99209-2383.