Ingredientes:
- 1 kg de lagarto
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- 1/2 xícara de óleo (preferencialmente de canola ou girassol)
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1/4 xícara de vinagre
- Sal a gosto
- Cozinhe a carne com 1 litro de água, o vinagre e sal por aproximadamente 50 minutos
- Deixe esfriar e fatie em rodelas bem finas
- Em uma frigideira frite rapidamente a cebola com o óleo, desligue o fogo e misture o lagarto e o azeite de oliva
- Se achar necessário acrescente mais azeite de oliva e sal
- Pode ser servido na hora, mas é melhor deixar curtir de um dia para o outro
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