Cuscuz de legumes

Cuscuz de legumes

INGREDIENTES

1 cebola picada
1 colher de óleo
1 copo de água quente
1 cubo de caldo de galinha
1/3 de uma lata de molho de tomate pronto
2 copos americanos de farinha de milho biju
1/2 lata de milho verde
1/2 lata de ervilha
1 vidro pequeno de palmito
1 tomate maduro picado
1/2 cenoura ralada
1/2 xícara de azeitona picada
sal a gosto
2 ovos cozidos para decorar
pedaços de palmito em rodelas para decorar
1 tomate cortado em rodelas para decorar
algumas azeitonas recheadas para decorar

MODO DE PREPARO

Coloque uma colher de óleo em uma panela
Refogue a cebola até ficar transparente, sem queimar
Acrescente o tomate e refogue
Refogue em seguida o milho, a ervilha, a cenoura e o palmito
Coloque o molho de tomate pronto e a água quente com um cubo de caldo de galinha dissolvido
Deixe cozinhar alguns minutos, até amolecer a cenoura ralada
Acerte o sal a gosto
Acrescente a farinha de milho aos poucos e mexa sem parar até dar o ponto (deve ficar ligeiramente úmida e desgrudar do fundo da panela)
Dois copos de farinha é só uma referência, pode ser um pouco menos ou um pouco mais, dependendo da farinha
Coloque o cuscuz, ainda quente, em uma forma ligeiramente untada (eu uso a de bolo) pressionando ligeiramente
No fundo da forma e na lateral, você decora como quiser, usando o tomate, o palmito, ovo e azeitonas
Espere esfriar e desenforme
Também pode ser enformado em forminhas para empadinha
Bom apetite

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