Barriguinha de porco ao forno

INGREDIENTES

1 kg de barriguinha de porco inteira
500 g de batatas médias
2 cebolas de cabeça grandes
1/2 maço de salsa
100 ml de molho shoyu
1 limão
1 cabeça de alho média ou 2 colheres de sopa bem cheia de alho em pasta
4 colheres de mel
200 ml de azeite extra vigem
sal a gosto
manjericão e alecrim a gosto
bacon em fatias a gosto
linguiça defumada a gosto

MODO DE PREPARO

Retire os excessos de gordura da barriguinha de porco e olhe bem se a pele está bem limpa (sem pelo)
Vire a parte da carne para cima e faça cortes na transversal, até chegar a gordura da pele (corte como bifes com mais ou menos 2 dedos de grossura)
Em seguida, esfregue bem o limão por toda a carne
Coloque em uma tigela que caiba a peça de carne inteira e que tenha tampa
Acrescente o shoyu, 1/2 maço de salsinha picada, 100 ml de azeite, alecrim, manjericão, alho, mel e sal
Misture os ingredientes, até dissolverem
Em seguida, coloque a carne com a pele virada para cima e unte-a bem com o molho
Leve à geladeira e deixe descansar por, aproximadamente, 4 horas, lembrando de misturar novamente o molho na carne
Em um tabuleiro médio ou refratário, despeje metade do azeite restante e espalhe pelo fundo
Pegue a barriguinha de porco marinada e coloque no centro do tabuleiro, não retire o excesso de molho da carne e não jogue o molho fora
Descasque as batatas e corte-as ao meio, distribuindo ao redor da carne
Descasque as cebolas e corte-as em rodelas grossas, com um pouco menos de 1 dedo de grossura e distribua ao longo do tabuleiro
Regue as batatas e as cebolas, do tabuleiro, com um pouco do molho que restou da marinada
Salpique manjericão e alecrim por cima de tudo
Caso queira, coloque fatias de bacon e linguiça defumada entre as batatas e as cebolas
Leve ao forno preaquecido a 240°C e deixe assar por, aproximadamente, 40 minutos
O tempo varia de acordo com o forno, então fique de olho para não queimar

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